PRPOvsCCP — RAG Documentaire

## **Détermination des CCP et des PRPO** Beaucoup d’encre a coulé depuis la publication de la première version de l’ISO…

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## **La vision du** _**Codex alimentarius**_ **vs l’ISO 22000** Vous le savez, le _Codex alimentarius_ dans sa version …

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## **Pour le** _**Codex alimentarius**_ **: ce qui est essentiel est critique (crucial) !** En revanche, la norme ISO 2…

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||| |---|---| |**CXC 1-1969****_Codex Alimentarius_ (2020)**|**ISO 22000 (2018)**| ||| |Mesures de maîtrise aux CCP : s…

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## **Comparaison entre un CCP et un PRPO**

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||| |---|---| |**Analyse d’un PRPO**|**Analyse d’un CCP**| ||| ||Etape du procédé de fabrication avec une mesure de maî…

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## **ISO 22000:2018**

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## **8.5.2.4 Sélection et classement de la ou des mesures de maîtrise** 8.5.2.4.1 Sur la base de l’évaluation des dange…

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## **Exemples de PRPO et de CCP** Même s’il n’y a pas de liste « catalogue » de PRPO ou de CCP, nous pouvons néanmoins …

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## **Exemples de PRPO** Opération de rinçage destinée à éliminer des résidus de désinfectant, opération de nettoyage – …

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## **Exemples de CCP** Stérilisation, pasteurisation, cuisson, sertissage, passage sous un détecteur de particules méta…

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11 rue Francis de Pressensé - 93571 La Plaine Saint-Denis Cedex T. +(33) 01 41 62 80 00 – F. : +(33) 01 49 17 92 80 www…

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3/11 Détermination des PRPO - CCP Mai 2023 – Olivier BOUTOU L’ensemble des moyens de maîtrise sont ainsi répartis en tr…

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en place. Une confusion peut résulter du fait que, par définition, PRP et PRPO sont tous deux des « prérequis ». Logiqu…

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5/11 Détermination des PRPO - CCP Mai 2023 – Olivier BOUTOU Le plan de nettoyage/désinfection comme PRP Si l’équipe HAC…

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7/11 Détermination des PRPO - CCP Mai 2023 – Olivier BOUTOU Les arbres de décision pour le classement des mesures de ma…

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8/11 Détermination des PRPO - CCP Mai 2023 – Olivier BOUTOU Arbre utilisé en formation AFNOR Compétences Source : Olivi…

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10/11 Détermination des PRPO - CCP Mai 2023 – Olivier BOUTOU A retenir : Les PRPO et les CCP sont des éléments de maîtr…

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11/11 Détermination des PRPO - CCP Mai 2023 – Olivier BOUTOU POUR ALLER PLUS LOIN SUR LE SUJET

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