BIORISK2016SA0072Fi — RAG Documentaire

Nom commun : grande douve du foie Helminthes, embranchement des Plathelminthes (ver plat) Parasite

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## **Sources du danger** Les ruminants domestiques (ovins et bovins) assument le rôle principal de réservoir du parasit…

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## **Voies de transmission** La fasciolose humaine est liée à la présence de mammifères parasités (en particulier dans …

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## **Recommandations pour la production primaire** **Parmi les végétaux cultivés, le cresson est l’aliment le plus fréq…

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## **Maladie humaine d’origine alimentaire**

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## **Nature de la maladie (Tableau 1)** L’ingestion de la larve est suivie d’une phase de migration et de maturation qu…

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## **Population sensible[3]** Il n’existe pas à ce jour d’éléments permettant d’affirmer qu’il existe une population pl…

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## **Relations dose-effet[4]** Quelques larves suffisent à causer la maladie. En revanche, la gravité de la maladie dép…

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## **Épidémiologie** En France et en Europe il n’existe pas de système de surveillance de la fasciolose permettant de p…

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## **Rôle des aliments**

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## **Principaux aliments à considérer** En France, la contamination de l’Homme se fait par l’ingestion de végétaux aqua…

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## **Surveillance dans les aliments** La surveillance cible l’application des mesures de prévention de la contamination…

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## **Hygiène domestique**

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## **Recommandations aux consommateurs** - **La protection essentielle consiste à déconseiller toute consommation à l’é…

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## **Références générales** - Mailles A., Capek I., Ajana F., Schepens C., Ilef D., Vaillant V., (2006). Commercial wat…

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## **Liens utiles** - Laboratoire de référence de l’Union européenne pour les parasites : Istituto Superiore di Sanità …

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## **Recommandations aux opérateurs** - **Ne pas cueillir et commercialiser les végétaux sauvages.** - **La chaleur (pl…

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