BIORISK2013sa0188 — RAG Documentaire

Ordre des Rhizobiales Famille des Brucellaceae Genre Brucella Bactérie

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## **Caractéristiques et sources de** _**Brucella**_

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## Voies de transmission La brucellose est une zoonose. La contamination de l’homme peut se produire _:_ - par consomma…

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## Relations dose-effet[(1)] et dose-réponse[(2)] Le pouvoir infectieux des _Brucella_ est élevé, notamment par voie aé…

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## Recommandations pour la production primaire - **La prévention de la brucellose humaine repose avant tout sur des pro…

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## **Maladie humaine d’origine alimentaire**

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## Nature de la maladie L’infection humaine est initialement asymptomatique dans 90 % des cas mais le silence clinique …

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## **Population(s) sensible(s)** Il n’existe pas à ce jour d’éléments permettant d’affirmer qu’il existe une population…

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En 2012, un foyer de 2 cas d’infection récente (diagnostiqués en 2012 et 2013) a été lié à la consommation d’un fromage…

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## **Rôle des aliments**

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## Principaux aliments à considérer Dans les pays où la brucellose sévit, les principaux aliments responsables de bruce…

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## Surveillance dans les aliments Il n’y a pas de surveillance dans les aliments, mais, lorsqu’un troupeau n’est ni off…

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## Recommandations aux opérateurs - **La maîtrise des contaminations d’origine alimentaire à** _**Brucella**_ **passe s…

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## **Hygiène domestique**

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## Recommandations aux consommateurs - **D’une manière générale, en l’absence d’information sur la situation sanitaire …

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## **Références et liens**

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## **Références générales** - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travai…

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## **Liens utiles** - Centre national de référence pour la brucellose humaine : Université ParisEst/ANSES, Laboratoire …

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