BIORISK2011sa0279Fi — RAG Documentaire

Cyclospora cayetanensis Protozoaires Embranchement des Sporozoaires Parasites

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## **Caractéristiques et sources de** _**Cyclospora cayetanensis**_ Principales caractéristiques microbiologiques _Cycl…

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## Sources du danger Il n’y a pas de réservoir animal connu actuellement. Le seul réservoir semble être l’Homme. Les pr…

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## Recommandations pour la production primaire - **Respect des bonnes pratiques d’hygiène au cours de la culture et de …

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## **Maladie humaine d’origine alimentaire**

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## Relations dose-effet[(3)] Les données épidémiologiques suggèrent que dix oocystes environ suffisent à provoquer la m…

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## **Système de surveillance** En France, seuls les cas groupés de cyclosporose se manifestant comme des toxi-infection…

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## **Prévalence** Bien que cosmopolite, la cyclosporose présente une aire d’extension géographique essentiellement inte…

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## **Épidémies** Depuis 1990, une soixantaine d’épidémies de cyclosporose d’origine alimentaire (et trois d’origine hyd…

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## **Rôle des aliments**

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## Principaux aliments à considérer L’eau est le principal véhicule de la contamination alimentaire. Les fruits et les …

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## Traitements de rétention et d’inactivation en milieu industriel

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## **Traitements d’inactivation** Pour les mêmes raisons, les propriétés de résistance/susceptibilité des oocystes de _…

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## Surveillance dans les aliments En Europe ou dans le reste du monde, il n’existe pas de critère réglementaire relatif…

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## **Recherche dans l’eau** Il n’existe pas de méthode normalisée pour la détection des oocystes de _Cyclospora cayetan…

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## **Recherche dans les aliments** La FDA a décrit des méthodes pour l’isolement des oocystes de _Cyclospora_ à partir …

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## Recommandations aux opérateurs - **Respect des bonnes pratiques d’hygiène au cours de la transformation des matières…

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## **Hygiène domestique**

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## Recommandations aux consommateurs - **Respect des règles d’hygiène de base, lavage soigneux des mains notamment en s…

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## **Références et liens**

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## **Références générales** - Chacín-Bonilla L. Epidemiology of _Cyclospora cayetanensis_ : A review focusing in endemi…

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## **Liens utiles** - Anses : www.anses.fr - CDC: http://www.cdc.gov/parasites/cyclosporiasis/ - CDC-DPDx : http://www.…

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