BIORISK2014sa0232Fi — RAG Documentaire

Amanita phalloides, Amanite phalloïde Division des Basidiomycota Sous-division des Agaricomycotina Classe des Agaricomy…

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## **Caractéristiques des champignons responsables du syndrome phalloïdien**

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## L’amanite phalloïde L’amanite phalloïde est responsable d’une grande majorité des intoxications mortelles par ingest…

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## Autres espèces responsables du syndrome phalloïdien Les autres espèces responsables sont globalement assez fréquente…

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## Risques de confusion Les principaux risques de confusion concernent : - pour les jeunes amanites, de jeunes spécimen…

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## Recommandations pour la production primaire **S’assurer qu’aucun champignon toxique, voire mortel, ne contamine la r…

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## **Maladie humaine d’origine alimentaire**

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## Relation dose-effet[(8)] La dose létale des amanitines est de 0,1 mg/kg, soit l’ingestion de 7 mg pour un individu d…

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## Epidémiologie À ce jour, en France, il n’existe pas de surveillance relative aux cas de syndrome phalloïdien. Une ét…

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## **Surveillance et prévention**

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## Surveillance dans les aliments Du fait que ces champignons sont toxiques, la vente de ces champignons est interdite.…

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## Traitements d’inactivation Il n’existe aucun traitement classique (cuisson, stérilisation ou congélation) physique o…

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## Recommandations Les éléments présentés dans cette fiche indiquent d’une part que le syndrome phalloïdien est souvent…

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## Recommandations aux opérateurs **S’assurer que les champignons sauvages ou cultivés destinés à être mis en conserve …

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## Recommandations générales aux cueilleurs et consommateurs de champignons sauvages - **Ne ramassez que les champignon…

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- Consommez les champignons sauvages et comestibles en quantité raisonnable et bien cuits pendant quinze minutes minimu…

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## **Références et liens**

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## **Références générales** - Courtecuisse, R., Duhem, B., 2011. Guide des champignons de France et d’Europe. 3[e] édit…

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## **Liens utiles** - Centres antipoison et de toxicovigilance (CAPTV) : www.centresantipoison.net - Société mycologiqu…

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