BIORISK2016SA0078Fi — RAG Documentaire

## _Giardia duodenalis_ Synonymes : _G. intestinalis, G. lamblia_ Embranchement des _Metamonada_ Super-classe des _Forn…

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## Caractéristiques et sources de _Giardia duodenalis_

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## Sources du danger Les selles des malades sont la principale source de danger. Un individu peut excréter de 10[8] à 1…

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## **Recommandations à la production primaire** Une attention particulière doit être apportée dans le cadre des product…

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## Maladie humaine d’origine alimentaire

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## Nature de la maladie (Tableau 1) Population sensible **[2]** : les personnes présentant un déficit en immunoglobulin…

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## Relations dose-effet[3] L’estimation de la dose-effet est complexe car dépendante des souches et des individus ; les…

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## Prévalence et incidence C’est une parasitose de répartition mondiale, endémique et parfois épidémique. _G. duodenali…

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## Système de surveillance En France, seuls les cas groupés d’origine hydrique et alimentaire sont soumis à la déclarat…

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## Épidémies Entre 2011 et 2016, 142 épidémies de giardiose à transmission hydrique ont été rapportées dans le monde. D…

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## **Tableau 1** : Caractéristiques de la maladie

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|**Durée**<br>**moyenne**<br>**d'incubation**|**Principaux symptômes**|**Durée des**<br>**symptômes**|**Durée de la**<b…

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## Principaux aliments à considérer L’aliment essentiellement impliqué dans la transmission de la giardiose est l’eau. …

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## Surveillance des aliments En Europe, la surveillance de _G. duodenalis_ dans les matrices alimentaires n’est pas règ…

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## Traitements de rétention et d’inactivation en milieu industriel (tableau 2) **Tableau 2** : Impact des traitements d…

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||**Traitement**|**Conditions**|**Impact**|**Matrice**<br>**étudiée**| |---|---|---|---|---| |Rétention|Coagulation , f…

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## **Recommandations aux opérateurs** **-** _G. duodenalis_ devrait être pris en compte dans l’analyse des dangers par …

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## Hygiène domestique

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## **Recommandations aux consommateurs** **-** Respecter les règles d'hygiène concernant notamment : le lavage des main…

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## Références générales Afsset. 2009. « Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire de l’environnement et du trava…

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## Liens utiles Réseau de laboratoires : https://cnrcryptosporidioses.chu-rouen.fr/ ECDC : https://www.ecdc.europa.eu/e…

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