BIORISK2016SA0271Fi — RAG Documentaire

## _Toxoplasma gondii_ Nom commun : toxoplasme Classe des protozoaires Parasite Agent zoonotique[1]

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## Caractéristiques et sources de _Toxoplasma gondii_

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## Sources du danger Le réservoir parasitaire est à la fois animal (chat et autres félidés, animaux homéothermes), tell…

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## **Recommandations à la production primaire** L’élevage hors-sol contribue à la diminution de la prévalence de la tox…

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|**Durée**|||**Durée de la période**||**Forme**<br>**asymptomatique**| |---|---|---|---|---|---| ||**Formes de la malad…

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|**Année**|**2007**|**2008**|**2009**|**2010**|**2011**|**2012**|**2013**|**2014**|**2015**|**2016**|**2017**|**2018**|…

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## Relations dose-effet[3] et dose-réponse[4] Chez l’Homme, aucune étude de la relation dose-infection n’a été publiée.…

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## Épidémiologie La toxoplasmose est une parasitose de distribution mondiale, avec une séroprévalence variable d’un pay…

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## Principaux aliments à considérer Les principaux aliments à l’origine de cas de toxoplasmose sont la viande consommée…

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## Traitements d’inactivation en milieu industriel Les oocystes sporulés résistent longtemps en milieux très **Tableau …

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|**Traitement**|**Conditions**|**Impact**|**Matrice**| |---|---|---|---| ||||**étudiée**| |**Température**|67°C à cœur|…

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## Hygiène domestique

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## **Recommandations aux consommateurs** - Les personnes concernées sont les femmes enceintes et les personnes immunodé…

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## Surveillance dans les aliments Il n’existe aucune surveillance réglementaire de la contamination des aliments par _T…

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## **Recommandations aux opérateurs** - Nettoyage des surfaces et des ustensiles de cuisine (découpe de la viande) avec…

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## Références générales Afssa. 2005. « Toxoplasmose : état des connaissances et évaluation du risque lié à l’alimentati…

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## Liens utiles Centre national de référence de la toxoplasmose : Laboratoire de Parasitologie, CHU Reims, Rue du Génér…

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