PDF IFS Food Terrain

référentiel IFS avril 2023

Modifier ← Retour
Langue
fr
Fragments
347
Embedding
—
sécurité alimentaire
347 fragments
IFS Food (Alimentaire) p.1
## IFS Food (Alimentaire) **Référentiel d’audit de la conformité des produits et des procédés en lien avec la sécurité …
Fragment 1 texte
Contacts des bureaux IFS p.2
## **Contacts des bureaux IFS**
Fragment 2 texte
ALLEMAGNE p.2
## **ALLEMAGNE** IFS Office Berlin Am Weidendamm 1A DE - 10117 Berlin Tél : +49 (0)30726105374 E-mail : info@ifs-certif…
Fragment 3 texte
FRANCE p.2
## **FRANCE** IFS Office Paris 14 rue de Bassano FR - 75016 Paris Tél : +33 140761723 E-mail : ifs-paris@ifs-certificat…
Fragment 4 texte
ESPAGNE p.2
## **ESPAGNE** **ITALIE** IFS Office Milan Federdistribuzione Via Albricci 8 IT - 20122 Milan Tél : +39 0289075150 E-ma…
Fragment 5 texte
RÉPUBLIQUE TCHÈQUE p.2
## **RÉPUBLIQUE TCHÈQUE** IFS Representative Miroslav Šuška Tél : +420 603893590 E-mail : msuska@qualifood.cz
Fragment 6 texte
BRÉSIL p.2
## **BRÉSIL** IFS Office Brazil Rua Antônio João 800 BR - 79200-000 Aquidauana / MS Brazil Tél : +55 67981514560 E-mail…
Fragment 7 texte
AMÉRIQUE DU NORD p.2
## **AMÉRIQUE DU NORD** IFS Representative Pius Gasser Tél : +1 4165642865 E-mail : gasser@ifs-certification.com IFS Re…
Fragment 8 texte
HONGRIE p.2
## **HONGRIE** IFS Representative László Győrfi Tél : +36 301901342 E-mail : gyorfi@ifs-certification.com
Fragment 9 texte
TURQUIE p.2
## **TURQUIE** IFS Representative Ezgi Dedebas Ugur Tél : +90 5459637458 E-mail : ifs-turkiye@ifs-certification.com
Fragment 10 texte
ROUMANIE p.2
## **ROUMANIE** IFS Representative Ionut Nache Tél : +40 722517971 E-mail : ionut.nache@inaq.ro
Fragment 11 texte
IFS Food (Alimentaire) p.3
## IFS Food (Alimentaire) **Référentiel d’audit de la conformité des produits et des procédés en lien avec la sécurité …
Fragment 13 texte
Remerciements p.4
## **Remerciements** L’IFS tient à remercier l’ensemble des personnes ayant participé à la consultation publique réalis…
Fragment 14 texte
Membres de l’IFS « International Technical Committee » p.4
## **Membres de l’IFS « International Technical Committee »** Alberto Peiró Mercadona, Espagne Andrea Artoni CONAD, Ita…
Fragment 15 texte
Sommaire p.6
|**0**|**Introduction**|**12**| |---|---|---| |0.1|Histoire de l’International Featured Standards|12| |0.2|Objectifs, m…
Fragment 17 tableau
PROTOCOLE DE CERTIFICATION IFS FOOD p.6
## PROTOCOLE DE CERTIFICATION IFS FOOD
Fragment 19 texte
PROTOCOLE DE CERTIFICATION IFS FOOD p.6
|**0**|**Objectifs et contenu**|**16**| |---|---|---| |**1**|**Processus de certification IFS Food**|**16**| |**2**|**A…
Fragment 20 tableau
PROTOCOLE DE CERTIFICATION IFS FOOD p.7
|4.2|Emission du certificat IFS|41| |---|---|---| |4.2.1|Note finale et conditions d’émission du rapport et du certific…
Fragment 21 tableau
CHECKLIST D’AUDIT IFS FOOD – LISTE DES EXIGENCES D’AUDIT IFS FOOD p.8
## CHECKLIST D’AUDIT IFS FOOD – LISTE DES EXIGENCES D’AUDIT IFS FOOD
Fragment 23 texte
CHECKLIST D’AUDIT IFS FOOD – LISTE DES EXIGENCES D’AUDIT IFS FOOD p.8
|**1**|**Gouvernance et engagement**|**52**| |---|---|---| |1.1|Politique|52| |1.2|Organisation de la société|52| |1.3|…
Fragment 24 tableau
CHECKLIST D’AUDIT IFS FOOD – LISTE DES EXIGENCES D’AUDIT IFS FOOD p.8
|**3**|**Gestion des ressources**|**58**| |---|---|---| |3.1|Ressources humaines|58| |3.2|Hygiène personnelle|58| |3.3|…
Fragment 25 tableau
CHECKLIST D’AUDIT IFS FOOD – LISTE DES EXIGENCES D’AUDIT IFS FOOD p.9
|4.9.2|Murs|66| |---|---|---| |4.9.3|Sols|66| |4.9.4|Plafonds/suspensions|66| |4.9.5|Fenêtres et autres ouvertures|67| …
Fragment 26 tableau
EXIGENCES POUR LES ORGANISMES D’ACCRÉDITATION, LES ORGANISMES DE CERTIFICATION ET LES AUDITEURS PROCESSUS D’ACCRÉDITATION ET DE CERTIFICATION IFS p.10
## EXIGENCES POUR LES ORGANISMES D’ACCRÉDITATION, LES ORGANISMES DE CERTIFICATION ET LES AUDITEURS PROCESSUS D’ACCRÉDIT…
Fragment 28 texte
EXIGENCES POUR LES ORGANISMES D’ACCRÉDITATION, LES ORGANISMES DE CERTIFICATION ET LES AUDITEURS PROCESSUS D’ACCRÉDITATION ET DE CERTIFICATION IFS p.10
|**0**|**Introduction**|**84**| |---|---|---| |**1**|**Exigences pour les organismes d’accréditation**|**84**| |1.1|Exi…
Fragment 29 tableau
REPORTING, LOGICIEL IFS ET BASE DE DONNÉES IFS p.11
## REPORTING, LOGICIEL IFS ET BASE DE DONNÉES IFS
Fragment 31 texte
REPORTING, LOGICIEL IFS ET BASE DE DONNÉES IFS p.11
|**1**<br>**Introduction**|**112**| |---|---| |**2**<br>**Reporting**|**112**| |2.1<br>Exigences minimales pour le rapp…
Fragment 32 tableau
0 Introduction p.12
## **0 Introduction**
Fragment 34 texte
0.1 Histoire de l’International Featured Standards p.12
## **0.1 Histoire de l’International Featured Standards** En 2003, les membres de la fédération allemande des distribut…
Fragment 35 texte
0.2 Objectifs, missions et vision de l'IFS p.12
## **0.2 Objectifs, missions et vision de l'IFS** L’objectif de la certification IFS est d’évaluer si les activités de …
Fragment 36 texte
0.3 Périmètre du référentiel IFS Food p.13
## **0.3 Périmètre du référentiel IFS Food** Le référentiel IFS Food s’applique aux fabricants de produits alimentaires…
Fragment 37 texte
0.4 Contenu du référentiel IFS Food p.13
## **0.4 Contenu du référentiel IFS Food** Le contenu du référentiel IFS Food se décline de la façon suivante : Partie …
Fragment 38 texte
PARTIE 1 p.15
|**0**|**Objectifs et contenu**|**16**| |---|---|---| |**1**|**Processus de certification IFS Food**|**16**| |**2**|**A…
Fragment 41 tableau
PARTIE 1 Protocole de certification IFS Food p.16
## PARTIE 1 **Protocole de certification IFS Food**
Fragment 43 texte
0 Objectifs et contenu p.16
## **0 Objectifs et contenu** Cette partie fournit une description détaillée des procédures à suivre avant, pendant et …
Fragment 44 texte
1 Processus de certification IFS Food p.16
## **1 Processus de certification IFS Food** Avant d’initier le processus de certification, la société doit lire en dét…
Fragment 45 texte
a) Approche des produits et des procédés (APP) p.16
## **a) Approche des produits et des procédés (APP)** L'approche des produits et des procédés (APP) implique l'évaluat…
Fragment 46 texte
• Échantillonnage de produits : p.16
## **• Échantillonnage de produits :** La sélection des échantillons doit être basée sur les risques mais peut égalemen…
Fragment 47 texte
% = pourcentage du temps d’audit partagé p.18
## **% = pourcentage du temps d’audit partagé**
Fragment 50 texte
b) Qualification d'auditeur IFS p.18
## **b) Qualification d'auditeur IFS** - L’expertise spécifique de l’auditeur IFS constitue un élément clé pour l’audi…
Fragment 51 texte
c) Cycle annuel de certification p.18
## **c) Cycle annuel de certification** - Le site de production doit réaliser un processus de certification IFS Food c…
Fragment 52 texte
d) Certification par des organismes de certification accrédités selon la norme ISO/CEI 17065:2012 et sous contrat avec IFS Management GmbH p.18
## **d) Certification par des organismes de certification accrédités selon la norme ISO/CEI 17065:2012 et sous contrat…
Fragment 53 texte
e) Règles de surveillance harmonisées par le propriétaire des référentiels IFS p.18
## **e) Règles de surveillance harmonisées par le propriétaire des référentiels IFS** - Dans le cadre des activités d'…
Fragment 54 texte
2 Avant l'audit IFS Food p.19
## **2 Avant l'audit IFS Food** Afin de se préparer à l'audit initial, le site de production peut effectuer de manière …
Fragment 55 texte
2.1 Etablissement d’un contrat avec l’organisme de certification p.19
## **2.1 Etablissement d’un contrat avec l’organisme de certification** Afin de réaliser un audit IFS Food, la société …
Fragment 56 texte
a) Informations sur le processus de certification p.19
## **a) Informations sur le processus de certification** Elles doivent inclure, au moins : - Le périmètre d'audit conv…
Fragment 57 texte
c) Notifications à l’organisme de certification p.20
## **c) Notifications à l’organisme de certification** - Lors du cycle de certification, la direction du site de produ…
Fragment 59 texte
d) Langue de l’audit IFS Food p.20
## **d) Langue de l’audit IFS Food** L’audit IFS Food doit être réalisé dans la langue de travail du site de productio…
Fragment 60 texte
2.2 Périmètre de l’audit IFS Food p.20
## **2.2 Périmètre de l’audit IFS Food** Le référentiel IFS Food est applicable lorsqu’un produit est « transformé » ou…
Fragment 61 texte
2.2 Périmètre de l’audit IFS Food p.21
Le périmètre d'audit doit être décrit en détail dans le rapport d'audit et sur le certificat. Il doit être clair, sans …
Fragment 62 texte
2.2.1 Procédés sous-traités et périmètre de l’audit IFS Food p.22
## **2.2.1 Procédés sous-traités et périmètre de l’audit IFS Food**
Fragment 64 texte
a) Procédés partiellement sous-traités : p.22
## **a) Procédés partiellement sous-traités :** **Un procédé partiellement sous-traité** est défini dans le référentiel…
Fragment 65 texte
a) Procédés partiellement sous-traités : p.23
- Si le fournisseur est certifié IFS Food, son COID (code d’identification IFS) doit être précisé. - Si les procédés pa…
Fragment 66 texte
b) Produits totalement sous-traités et produits de négoce p.23
## **b) Produits totalement sous-traités et produits de négoce** **Un produit totalement sous-traité** est un produit f…
Fragment 67 texte
2.2.2 Réalisation de l’audit IFS Food selon les différents types de sites de production p.23
## **2.2.2 Réalisation de l’audit IFS Food selon les différents types de sites de production** L’audit IFS Food est spé…
Fragment 68 texte
L’IFS a défini les quatre (4) types de sites de production suivants : p.23
## **L’IFS a défini les quatre (4) types de sites de production suivants :**
Fragment 69 texte
1) Site de production simple p.23
## **1) Site de production simple**
Fragment 70 texte
2) Société possédant de multiples sites de production p.23
## **2) Société possédant de multiples sites de production**
Fragment 71 texte
3) Site de production possédant de multiples entités légales p.23
## **3) Site de production possédant de multiples entités légales**
Fragment 72 texte
4) Site de production possédant des structures décentralisées p.23
## **4) Site de production possédant des structures décentralisées**
Fragment 73 texte
2) Société ayant de multiples sites de production : p.24
## **2) Société ayant de multiples sites de production :** Il s’agit d’une société qui a plusieurs sites de production…
Fragment 75 texte
a) Société disposant d’un siège social/de fonctions centralisées p.24
## **a) Société disposant d’un siège social/de fonctions centralisées** Lorsque le siège social/les fonctions centralis…
Fragment 76 texte
a) Société disposant d’un siège social/de fonctions centralisées p.24
- Les déviations identifiées lors de l'audit du siège social/des fonctions centralisées ne peuvent pas être partielleme…
Fragment 77 texte
b) Société ne disposant pas de siège social/fonctions centralisées p.25
## **b) Société ne disposant pas de siège social/fonctions centralisées** - Si une société dispose de plusieurs sites …
Fragment 78 texte
3) Site de production possédant de multiples entités légales p.25
## **3) Site de production possédant de multiples entités légales** - a) Si un site possède plusieurs entités légales …
Fragment 79 texte
4) Site de production possédant des structures décentralisées p.25
## **4) Site de production possédant des structures décentralisées** - Une structure décentralisée est un bâtiment (pa…
Fragment 80 texte
2.3 Types d'audits IFS Food p.25
## **2.3 Types d'audits IFS Food** Différents types d'audits doivent être effectués, en fonction du statut et du cycle …
Fragment 81 texte
Audit IFS fractionné (Split Audit) : p.26
## **Audit IFS fractionné (Split Audit) :** Dans des circonstances exceptionnelles (par exemple, en raison d'une crise …
Fragment 83 texte
2.3.1 Audit initial p.26
## **2.3.1 Audit initial**
Fragment 84 texte
Description de l'audit : p.26
## **Description de l'audit :** Il existe deux (2) types d'audit initial :
Fragment 85 texte
a) « Premier » audit initial p.26
## **a) « Premier » audit initial** Le premier audit initial fait référence au tout premier audit de certification IFS…
Fragment 86 texte
b) « Nouvel » audit initial p.26
## **b) « Nouvel » audit initial** - Le nouvel audit initial est l'audit IFS Food réalisé : - suite à l’interruption d…
Fragment 87 texte
Options d'audit : p.26
## **Options d'audit :** Un audit initial peut être réalisé annoncé ou non. Plus d'informations sur les options d'audit…
Fragment 88 texte
2.3.2 Audit de recertification p.27
## **2.3.2 Audit de recertification**
Fragment 89 texte
Description de l'audit : p.27
## **Description de l'audit :** Pour maintenir la certification, le site de production doit être recertifié chaque anné…
Fragment 90 texte
Options d'audit : p.27
## **Options d'audit :** Un audit de recertification peut être réalisé annoncé ou non annoncé. Plus d'informations sur …
Fragment 91 texte
2.3.3 Audit complémentaire p.27
## **2.3.3 Audit complémentaire**
Fragment 92 texte
Résultats de l'audit : p.28
## **Résultats de l'audit :** - Si l'audit complémentaire est réussi : - Le résultat positif de l'audit complémentaire …
Fragment 94 texte
Options d'audit : p.28
## **Options d'audit :** Un audit complémentaire ne peut être effectué qu'annoncé.
Fragment 95 texte
2.3.4 Audit d'extension p.28
## **2.3.4 Audit d'extension**
Fragment 96 texte
Description de l'audit : p.28
## **Description de l'audit :** Un audit d'extension est un audit supplémentaire visant à étendre le périmètre de certi…
Fragment 97 texte
Résultats de l'audit : p.28
## **Résultats de l'audit :** Les conditions de réussite d’un audit d’extension sont les mêmes que pour un audit initia…
Fragment 98 texte
Options d'audit : p.29
## **Options d'audit :** Un audit d'extension ne peut être effectué qu'annoncé.
Fragment 99 texte
2.4 Options d'audit IFS Food annoncé et non annoncé p.29
## **2.4 Options d'audit IFS Food annoncé et non annoncé** Avant de planifier et de réaliser l'audit IFS Food, l'organi…
Fragment 100 texte
2.4.2 Option d'audit non annoncé p.30
## **2.4.2 Option d'audit non annoncé** L’audit non annoncé doit être réalisé dans une fenêtre de temps de [- 16 semain…
Fragment 102 texte
2.4.2 Option d'audit non annoncé p.30
Le site doit informer l'organisme de certification des informations suivantes au plus tard quatre (4) semaines avant le…
Fragment 103 texte
2.5 Planification d'un audit IFS Food p.32
## **2.5 Planification d'un audit IFS Food** - Pour un audit non annoncé, la date du premier jour d’audit doit être sai…
Fragment 106 texte
2.5.1 Préparation du plan d’audit p.33
## **2.5.1 Préparation du plan d’audit** L'organisme de certification doit fournir au site de production le plan d'audi…
Fragment 107 texte
3.1 Durée d'audit p.34
## **3.1 Durée d'audit**
Fragment 109 texte
Durée d'audit minimale fournie par l'outil de calcul IFS : p.34
## **Durée d'audit minimale fournie par l'outil de calcul IFS :** L'IFS a mis en place un outil de calcul obligatoire, …
Fragment 110 texte
Remarque sur le secteur de produits 7 : p.34
## **Remarque sur le secteur de produits 7 :** - Pour calculer la durée d'audit, il convient de sélectionner les secteu…
Fragment 111 texte
Facteurs pouvant prolonger la durée d'audit : p.34
## **Facteurs pouvant prolonger la durée d'audit :** La détermination de la durée d’audit finale relève de la responsab…
Fragment 112 texte
Facteurs pouvant réduire la durée d'audit : p.35
## **Facteurs pouvant réduire la durée d'audit :** Dans des situations spécifiques, et seulement dans l'un des cas limi…
Fragment 113 texte
3.2 Réalisation de l'audit p.36
## **3.2 Réalisation de l'audit** L’audit doit se dérouler selon les étapes suivantes : - Réunion d’ouverture. La réuni…
Fragment 115 texte
3.2 Réalisation de l'audit p.36
**Remarque :** Lors de l’audit, l’auditeur IFS doit prendre des notes détaillées de toutes ses évaluations selon le réf…
Fragment 116 texte
Exigences KO p.38
- Dans la base de données IFS, l'organisme de certification doit fournir des explications en anglais sur les raisons du…
Fragment 119 texte
4 Actions à réaliser après l'audit IFS Food p.39
## **4 Actions à réaliser après l'audit IFS Food**
Fragment 120 texte
4.1 Plan d'actions p.39
## **4.1 Plan d'actions** L'auditeur et/ou l'organisme de certification doit remettre à la société le plan d'actions (a…
Fragment 121 texte
4.1.1 Rédaction du plan d’actions par la société p.40
- Pour un formulaire mis à jour, en fonction de son importance et de sa fréquence d'utilisation, il peut être nécessair…
Fragment 123 texte
4.1.2 Validation du plan d’actions p.40
## **4.1.2 Validation du plan d’actions** L'auditeur ou un représentant de l'organisme de certification doit valider : …
Fragment 124 texte
4.1.3 Revue technique p.41
## **4.1.3 Revue technique** Une revue technique du rapport doit être réalisée par une personne en charge de la revue d…
Fragment 125 texte
4.2 Emission du certificat IFS p.41
## **4.2 Emission du certificat IFS** Sur la base du résultat de la revue technique, l’organisme de certification est r…
Fragment 126 texte
4.2.1 Note finale et conditions d’émission du rapport et du certificat IFS Food p.41
## **4.2.1 Note finale et conditions d’émission du rapport et du certificat IFS Food**
Fragment 127 texte
4.2.1.1 Gestion spécifique du processus d'audit si une ou plusieurs non-conformité(s) et/ou une note < 75 % a/ont été attribuée(s) p.42
## **4.2.1.1 Gestion spécifique du processus d'audit si une ou plusieurs non-conformité(s) et/ou une note < 75 % a/ont …
Fragment 129 texte
4.2.1.2 Date butoir pour l’émission du certificat IFS p.43
## **4.2.1.2 Date butoir pour l’émission du certificat IFS** Si l’auditeur et la personne en charge de la revue désign…
Fragment 130 texte
4.3 Cycle de certification p.43
## **4.3 Cycle de certification** La validité du certificat IFS Food est définie de la manière suivante : - Elle démarr…
Fragment 131 texte
4.4 Distribution et conservation du rapport d’audit p.44
## **4.4 Distribution et conservation du rapport d’audit** Les rapports d’audit doivent rester la propriété de la socié…
Fragment 133 texte
Actions supplémentaires p.44
## **Actions supplémentaires** La décision sur des actions supplémentaires à prendre sur la base du certificat doit êtr…
Fragment 134 texte
5 IFS Integrity Program p.44
## **5 IFS Integrity Program** L’IFS Integrity Program, lancé début 2010, prévoit différentes dispositions visant à gar…
Fragment 135 texte
5.1 Activités de l’IFS Integrity Program p.45
## **5.1 Activités de l’IFS Integrity Program** L’IFS Integrity Program porte essentiellement sur les activités suivant…
Fragment 136 texte
5.1.1 Analyse de la base de données IFS p.45
## **5.1.1 Analyse de la base de données IFS** Chaque rapport mis en ligne dans la base de données IFS est automatiquem…
Fragment 137 texte
5.1.3 Audits des organismes de certification « IFS Integrity certification body office audits » p.46
## **5.1.3 Audits des organismes de certification « IFS Integrity certification body office audits »** Pour veiller à c…
Fragment 139 texte
5.1.4 Observations d'auditeurs « IFS Integrity witness audits » p.46
## **5.1.4 Observations d'auditeurs « IFS Integrity witness audits »** Les « IFS Integrity witness audits » font partie…
Fragment 140 texte
5.2 Gestion des réclamations IFS p.46
## **5.2 Gestion des réclamations IFS** Les distributeurs ou toute autre partie concernée (y compris les lanceurs d'ale…
Fragment 141 texte
5.3 Sanctions p.46
## **5.3 Sanctions** Si, à la suite d’une réclamation ou suite aux activités de surveillance/basées sur les risques de …
Fragment 142 texte
6 Logos IFS p.48
## **6 Logos IFS** Le copyright de l’IFS Food et la marque commerciale déposée appartiennent exclusivement à IFS Manage…
Fragment 144 texte
Conditions générales pour l’utilisation des logos IFS et communication sur la certification/mise en place de l’IFS Food p.48
## **Conditions générales pour l’utilisation des logos IFS et communication sur la certification/mise en place de l’IFS…
Fragment 145 texte
Forme, design et couleur des logos IFS p.48
## **Forme, design et couleur des logos IFS** Seules les dernières versions en vigueur des logos doivent être utilisées…
Fragment 146 texte
Abandon d’opinion et d’interprétation p.48
## **Abandon d’opinion et d’interprétation** Lorsqu’un site de production certifié IFS Food, une société qui soutient l…
Fragment 147 texte
Utilisation du logo IFS Food sur des supports promotionnels p.48
## **Utilisation du logo IFS Food sur des supports promotionnels** Le logo IFS Food ne doit pas être affiché sur les pr…
Fragment 148 texte
Autres restrictions d’utilisation du logo IFS Food p.49
## **Autres restrictions d’utilisation du logo IFS Food** Le logo IFS Food ne doit pas être utilisé de façon à laisser …
Fragment 149 texte
Communication sur la certification IFS Food p.51
|**1**|**Gouvernance et engagement**|**52**| |---|---|---| |**2**|**Système de management de la sécurité des aliments e…
Fragment 151 tableau
PARTIE 2 Checklist d'audit IFS Food – liste des exigences d'audit IFS Food p.52
## PARTIE 2 **Checklist d'audit IFS Food – liste des exigences d'audit IFS Food** Les exigences avec une « * » requière…
Fragment 153 texte
1 Gouvernance et engagement p.52
## **1 Gouvernance et engagement**
Fragment 154 texte
1.1 Politique p.52
## **1.1 Politique** - 1.1.1 * La direction doit développer, mettre en place et tenir à jour une politique d’entreprise…
Fragment 155 texte
1.2 Organisation de la société p.52
## **1.2 Organisation de la société** - **1.2.1 * KO n° 1 : La direction doit garantir que les employés sont conscient…
Fragment 156 texte
2 Système de management de la sécurité des aliments et de la qualité p.54
## **2 Système de management de la sécurité des aliments et de la qualité**
Fragment 158 texte
2.1 Management de la qualité p.54
## **2.1 Management de la qualité**
Fragment 159 texte
2.1.1 Gestion de la documentation p.54
## **2.1.1 Gestion de la documentation** - 2.1.1.1 Une procédure doit être documentée, mise en place et tenue à jour po…
Fragment 160 texte
2.1.2 Enregistrements et informations documentées p.54
## **2.1.2 Enregistrements et informations documentées** - 2.1.2.1 Tous les enregistrements et informations documentée…
Fragment 161 texte
2.2 Management de la sécurité des aliments p.55
## **2.2 Management de la sécurité des aliments**
Fragment 162 texte
2.2.1 Plan HACCP p.55
## **2.2.1 Plan HACCP** - 2.2.1.1 * La base du système de management de la sécurité des aliments de la société doit êtr…
Fragment 163 texte
2.3 Analyse HACCP p.55
## **2.3 Analyse HACCP**
Fragment 164 texte
2.3.2 Description du produit p.56
## **2.3.2 Description du produit** - 2.3.2.1 Une description complète du produit doit être documentée et tenue à jour,…
Fragment 166 texte
2.3.3 Identification de l'usage prévu et des utilisateurs du produit p.56
## **2.3.3 Identification de l'usage prévu et des utilisateurs du produit** - 2.3.3.1 L’usage prévu du produit doit êtr…
Fragment 167 texte
2.3.4 Etablissement d’un diagramme des flux p.56
## **2.3.4 Etablissement d’un diagramme des flux** - 2.3.4.1 Un diagramme des flux doit être documenté et tenu à jour…
Fragment 168 texte
2.3.5 Confirmation sur site du diagramme p.56
## **2.3.5 Confirmation sur site du diagramme** - 2.3.5.1 Des représentants de l’équipe HACCP doivent vérifier le dia…
Fragment 169 texte
2.3.6 Réalisation d’une analyse des dangers pour chaque étape p.56
## **2.3.6 Réalisation d’une analyse des dangers pour chaque étape** - 2.3.6.1 Une analyse des dangers doit être réal…
Fragment 170 texte
2.3.8 Établissement de limites critiques pour chaque CCP p.57
## **2.3.8 Établissement de limites critiques pour chaque CCP** - 2.3.8.1 * Pour chaque CCP, des limites critiques doi…
Fragment 171 texte
2.3.9 Établissement d’un système de surveillance pour chaque CCP p.57
## **2.3.9 Établissement d’un système de surveillance pour chaque CCP** - 2.3.9.1 * **KO n° 2 : Des procédures spécifiq…
Fragment 172 texte
2.3.10 Établissement d’actions correctives p.57
## **2.3.10 Établissement d’actions correctives** - 2.3.10.1 Si la surveillance indique qu'une mesure de maîtrise part…
Fragment 173 texte
2.3.12 Etablissement de la documentation et conservation des enregistrements p.58
## **2.3.12 Etablissement de la documentation et conservation des enregistrements** - 2.3.12.1 La documentation et les…
Fragment 175 texte
3 Gestion des ressources p.58
## **3 Gestion des ressources**
Fragment 176 texte
3.1 Ressources humaines p.58
## **3.1 Ressources humaines** - 3.1.1 Tout le personnel réalisant des tâches impactant la sécurité, la qualité, la lég…
Fragment 177 texte
3.2 Hygiène personnelle p.58
## **3.2 Hygiène personnelle** - 3.2.1* Des exigences sur l’hygiène personnelle basées sur les risques doivent être doc…
Fragment 178 texte
3.2 Hygiène personnelle p.59
- 3.2.7 Dans les zones de travail où le port d’une coiffe et/ou d’un cache barbe est obligatoire, les cheveux doivent ê…
Fragment 179 texte
3.4 Locaux du personnel p.60
## **3.4 Locaux du personnel** - 3.4.1* Des locaux adaptés doivent être fournis pour le personnel, et doivent être équi…
Fragment 181 texte
3.4 Locaux du personnel p.61
- de l’eau potable à une température adaptée - des équipements adaptés pour le lavage et la désinfection - des moyens a…
Fragment 182 texte
4 Procédés opérationnels p.61
## **4 Procédés opérationnels**
Fragment 183 texte
4.2 Spécifications et recettes des produits p.62
## **4.2 Spécifications et recettes des produits**
Fragment 185 texte
4.2.1 Spécifications p.62
## **4.2.1 Spécifications** - 4.2.1.1* Des spécifications doivent être documentées et mises en place pour tous les prod…
Fragment 186 texte
4.3 Développement/modification des produits/modification des procédés de fabrication p.63
## **4.3 Développement/modification des produits/modification des procédés de fabrication** - 4.3.1 Une procédure pour …
Fragment 187 texte
4.4 Achats p.64
- 4.4.5 Un accord écrit doit être documenté et mis en place. Il doit couvrir les procédés sous-traités et en décrire le…
Fragment 189 texte
4.5 Matériaux d'emballage des produits p.64
## **4.5 Matériaux d'emballage des produits** - 4.5.1* Sur la base des risques et de l'usage prévu, les paramètres clés…
Fragment 190 texte
4.6 Lieu de l'usine p.65
## **4.6 Lieu de l'usine** - 4.6.1* L'impact négatif potentiel sur la sécurité des aliments et/ou la qualité des produi…
Fragment 191 texte
4.7 Extérieurs de l'usine p.65
## **4.7 Extérieurs de l'usine** - 4.7.1 Toutes les zones extérieures de l'usine doivent être propres, ordonnées, conçu…
Fragment 192 texte
4.9 Locaux de production et de stockage p.66
## **4.9 Locaux de production et de stockage**
Fragment 194 texte
4.9.1 Exigences de construction p.66
## **4.9.1 Exigences de construction** - 4.9.1.1* Les locaux où les produits sont préparés, traités, transformés et sto…
Fragment 195 texte
4.9.2 Murs p.66
## **4.9.2 Murs** - 4.9.2.1 Les murs doivent être conçus et construits pour répondre aux exigences de production, de ma…
Fragment 196 texte
4.9.3 Sols p.66
## **4.9.3 Sols** - 4.9.3.1 Les revêtements des sols doivent être conçus et construits pour répondre aux exigences de p…
Fragment 197 texte
4.9.4 Plafonds/suspensions p.66
## **4.9.4 Plafonds/suspensions** - 4.9.4.1 Les plafonds (ou, lorsque des plafonds ne sont pas installés, les faces int…
Fragment 198 texte
4.9.5 Fenêtres et autres ouvertures p.67
## **4.9.5 Fenêtres et autres ouvertures** - 4.9.5.1 Les fenêtres et autres ouvertures doivent être conçues et construi…
Fragment 199 texte
4.9.6 Portes et systèmes de fermetures p.67
## **4.9.6 Portes et systèmes de fermetures** - 4.9.6.1 Les portes et les systèmes de fermeture doivent être entretenus…
Fragment 200 texte
4.9.7 Eclairage p.67
## **4.9.7 Eclairage** - 4.9.7.1 Toutes les zones de production, de stockage, de réception et d’expédition doivent disp…
Fragment 201 texte
4.9.9 Eau p.68
## **4.9.9 Eau** - 4.9.9.1* L'eau utilisée pour le lavage des mains, le nettoyage et la désinfection ou comme ingrédien…
Fragment 203 texte
4.9.10 Air et gaz comprimés p.68
## **4.9.10 Air et gaz comprimés** - 4.9.10.1* La qualité de l’air comprimé qui entre en contact direct avec les alimen…
Fragment 204 texte
4.10 Nettoyage et désinfection p.68
## **4.10 Nettoyage et désinfection** - 4.10.1* Des plans de nettoyage et de désinfection basés sur les risques doivent…
Fragment 205 texte
4.10 Nettoyage et désinfection p.69
- les tests rapides - les méthodes d’analyses. Les actions qui en résultent doivent être documentées. - 4.10.8 Les plan…
Fragment 206 texte
4.12 Réduction des risques liés aux corps étrangers et des risques chimiques p.70
## **4.12 Réduction des risques liés aux corps étrangers et des risques chimiques** - **4.12.1* KO n° 6 : Sur la base d…
Fragment 208 texte
4.12 Réduction des risques liés aux corps étrangers et des risques chimiques p.70
- 4.12.7 Dans les zones où les matières premières, les produits semi-finis et les produits finis sont manipulés, l’util…
Fragment 209 texte
4.13 Surveillance des nuisibles/lutte contre les nuisibles p.71
## **4.13 Surveillance des nuisibles/lutte contre les nuisibles** - 4.13.1 Les infrastructures et les équipements doive…
Fragment 210 texte
4.14 Réception et stockage des produits p.72
## **4.14 Réception et stockage des produits** - 4.14.1* La conformité de tous les produits réceptionnés, incluant les …
Fragment 212 texte
4.15 Transport p.72
## **4.15 Transport** - 4.15.1* Les conditions à l'intérieur des véhicules liées à l'absence, par exemple : - d'odeurs …
Fragment 213 texte
4.17 Équipements p.74
## **4.17 Équipements** - 4.17.1* Les équipements doivent être correctement conçus et définis pour leur usage prévu. Av…
Fragment 215 texte
4.18 Traçabilité p.74
## **4.18 Traçabilité** - **4.18.1* KO n° 7 : Un système de traçabilité doit être documenté, mis en place et tenu à jou…
Fragment 216 texte
4.18 Traçabilité p.75
- 4.18.5 Si cela est demandé par les clients, des échantillons représentatifs du numéro de lot de production doivent êt…
Fragment 217 texte
4.20 Fraude alimentaire p.76
## **4.20 Fraude alimentaire** - 4.20.1 Les responsabilités pour l’évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentai…
Fragment 219 texte
5 Mesures, analyses et améliorations p.77
## **5 Mesures, analyses et améliorations**
Fragment 220 texte
5.1 Audits internes p.77
## **5.1 Audits internes** - **5.1.1* KO n° 8 : Un programme efficace d'audits internes doit être documenté, mis en pla…
Fragment 221 texte
5.2 Inspections d’usine p.77
## **5.2 Inspections d’usine** - 5.2.1* Des inspections de l’usine et du site doivent être planifiées et réalisées pour…
Fragment 222 texte
5.4 Étalonnage, ajustement et vérification des appareils de mesure et de surveillance p.78
## **5.4 Étalonnage, ajustement et vérification des appareils de mesure et de surveillance** - 5.4.1* Les appareils de …
Fragment 224 texte
5.5 Surveillance de la maîtrise de la quantité p.78
## **5.5 Surveillance de la maîtrise de la quantité** - 5.5.1* Des critères de conformité pour maîtriser la quantité de…
Fragment 225 texte
5.6 Analyses des produits et surveillance environnementale p.78
## **5.6 Analyses des produits et surveillance environnementale** - 5.6.1* Des plans de contrôle et de surveillance pou…
Fragment 226 texte
5.6 Analyses des produits et surveillance environnementale p.79
- 5.6.6 Si des analyses ou des contrôles sont réalisés en interne, ils doivent être réalisés selon des procédures défin…
Fragment 227 texte
5.7 Libération des produits p.79
## **5.7 Libération des produits** - 5.7.1* Une procédure de quarantaine (blocage/mise en attente) doit être documentée…
Fragment 228 texte
5.9 Gestion des incidents, retraits/rappels de produits p.80
## **5.9 Gestion des incidents, retraits/rappels de produits** - **5.9.1* KO n° 9 : Une procédure efficace doit être do…
Fragment 230 texte
PARTIE 3 p.83
|**0**|**Introduction**|**84**| |---|---|---| |**1**|**Exigences pour les organismes d’accréditation**|**84**| |**2**|*…
Fragment 233 tableau
0 Introduction p.84
## **0 Introduction** La certification IFS est une certification de produits et de procédés. Tous les organismes concer…
Fragment 235 texte
1 Exigences pour les organismes d’accréditation p.84
## **1 Exigences pour les organismes d’accréditation**
Fragment 236 texte
1.1 Exigences générales p.84
## **1.1 Exigences générales** Les organismes d’accréditation doivent respecter les exigences de la norme ISO/CEI 17011…
Fragment 237 texte
1.2 Formation du comité d’accréditation (ou de la personne compétente) p.84
## **1.2 Formation du comité d’accréditation (ou de la personne compétente)** De manière générale, le personnel compéte…
Fragment 238 texte
1.3 Compétences de(s) l’évaluateur(s) de l’organisme d’accréditation p.85
## **1.3 Compétences de(s) l’évaluateur(s) de l’organisme d’accréditation** Les évaluateurs de l’organisme d’accréditat…
Fragment 239 texte
1.4 Fréquence des évaluations des organismes de certification p.86
- pour les organismes de certification ayant plus de 20 auditeurs : au moins cinq (5) dossiers d’auditeurs. pour chaque…
Fragment 241 texte
1.5 Accréditation d’un organisme de certification opérant à l’international p.86
## **1.5 Accréditation d’un organisme de certification opérant à l’international** Les évaluations des sièges sociaux e…
Fragment 242 texte
1.6 Conditions de recouvrement d’accréditation après un retrait ou une suspension p.86
## **1.6 Conditions de recouvrement d’accréditation après un retrait ou une suspension** Si un organisme d’accréditatio…
Fragment 243 texte
2 Exigences pour les organismes de certification p.86
## **2 Exigences pour les organismes de certification** Les organismes de certification souhaitant réaliser des audits …
Fragment 244 texte
2.1 Contrat avec l’IFS Management GmbH p.87
## **2.1 Contrat avec l’IFS Management GmbH** L’organisme de certification doit avoir signé le contrat-cadre IFS avant …
Fragment 245 texte
2.2 Processus d’accréditation selon la norme ISO/CEI 17065:2012 pour l’IFS p.87
## **2.2 Processus d’accréditation selon la norme ISO/CEI 17065:2012 pour l’IFS** L’organisme de certification doit êtr…
Fragment 246 texte
2.5 Transfert de certification p.88
## **2.5 Transfert de certification** Si un organisme de certification décide de transférer ses activités de certificat…
Fragment 249 texte
2.6 Responsabilités des organismes de certification pour les auditeurs IFS, les personnes en charge de la revue, les formateurs internes et les observateurs p.88
## **2.6 Responsabilités des organismes de certification pour les auditeurs IFS, les personnes en charge de la revue, l…
Fragment 250 texte
2.6 Responsabilités des organismes de certification pour les auditeurs IFS, les personnes en charge de la revue, les formateurs internes et les observateurs p.89
- Assurer qu’aucun auditeur n’effectue plus de trois (3) audits IFS Food consécutifs au sein du même site de production…
Fragment 251 texte
3 Exigences pour les auditeurs IFS Food, les personnes en charge de la revue, les formateurs internes et les observateurs p.90
## **3 Exigences pour les auditeurs IFS Food, les personnes en charge de la revue, les formateurs internes et les obser…
Fragment 253 texte
3.1 Exigences pour les auditeurs IFS Food p.90
## **3.1 Exigences pour les auditeurs IFS Food** Les auditeurs IFS peuvent travailler de manière exclusive avec un seul…
Fragment 254 texte
3.1.1 Processus de qualification des auditeurs p.90
## **3.1.1 Processus de qualification des auditeurs** De manière générale, les auditeurs doivent respecter les exigence…
Fragment 255 texte
3.1.2 Exigences générales pour les auditeurs avant de candidater aux examens IFS p.91
## **3.1.2 Exigences générales pour les auditeurs avant de candidater aux examens IFS** Les candidats souhaitant la qua…
Fragment 256 texte
a) Formation et expérience professionnelle p.91
## **a) Formation et expérience professionnelle** - Un diplôme universitaire dans le domaine alimentaire ou les scien…
Fragment 257 texte
b) Expérience professionnelle p.91
## **b) Expérience professionnelle** - Au moins trois (3) ans d’expérience professionnelle à temps plein dans l’indus…
Fragment 258 texte
c) Qualifications p.91
## **c) Qualifications** - Le candidat doit avoir participé : - A une formation d’auditeur principal reconnue (par ex…
Fragment 259 texte
d) Expérience générale d’audit p.91
## **d) Expérience générale d’audit** - **Si le candidat a une expérience d’audit :** Au moins sept (7) audits complet…
Fragment 260 texte
Les audits doivent avoir été réalisés de préférence dans des sites de production différents, avec un maximum acceptable de trois (3) audits du même site de production. p.93
- **e) Connaissances pratiques et spécifiques à chaque secteur de produits et secteur technologique** - Les candidats…
Fragment 263 texte
Pour les secteurs de produits : p.93
## **Pour les secteurs de produits :** - Au moins un an d’expérience professionnelle dans l’industrie agro-alimentaire …
Fragment 264 texte
Ou p.94
Pour être qualifié pour le secteur 11 (aliments pour animaux domestiques), l’auditeur doit : - Avoir au moins un an d’e…
Fragment 266 texte
Pour les secteurs technologiques : p.94
## **Pour les secteurs technologiques :** - Au moins un an d’expérience professionnelle dans l’industrie agro-alimentai…
Fragment 267 texte
OU p.94
## OU - Au moins cinq (5) audits pour chaque secteur, appartenant aux catégories suivantes : - Audits de certification …
Fragment 268 texte
f) Langue p.94
## **f) Langue** - Si les auditeurs souhaitent réaliser des audits dans une/des langue(s) différente(s) de leur langu…
Fragment 269 texte
OU p.95
## OU - Au moins dix (10) audits réalisés dans la langue du pays (les audits en tant que stagiaire ne sont pas acceptés…
Fragment 270 texte
g) Formation initiale interne IFS (deux (2) jours/16 heures) p.95
## **g) Formation initiale interne IFS (deux (2) jours/16 heures)** - Le candidat doit avoir participé à la formation …
Fragment 271 texte
h) Formation en ligne fournie par l’IFS (sur plusieurs modules) p.95
## **h) Formation en ligne fournie par l’IFS (sur plusieurs modules)** Formation IFS sur l’approche produits et procéd…
Fragment 272 texte
3.1.3 Processus d’examen IFS et audit de validation p.96
**Exemple :** Si un auditeur réussit l’examen oral IFS le 20.10.2022, son attestation sera valable jusqu’au 31.12.2024.…
Fragment 274 texte
3.1.5 Maintien de qualification des auditeurs p.96
## **3.1.5 Maintien de qualification des auditeurs** La qualification des auditeurs doit être réévaluée avant la fin de…
Fragment 275 texte
3.1.5 Maintien de qualification des auditeurs p.97
Les auditeurs non-exclusifs sont responsables du maintien de leur qualification. Pour maintenir leur qualification, ils…
Fragment 276 texte
Exemple d’une situation où toutes les exigences sont respectées : p.98
## **Exemple d’une situation où toutes les exigences sont respectées :** - Date de réussite de l’examen oral IFS : 25 m…
Fragment 278 texte
3.1.6 Situation particulière d’un auditeur temporairement inactif p.98
## **3.1.6 Situation particulière d’un auditeur temporairement inactif** Si un auditeur nécessite un arrêt temporaire (…
Fragment 279 texte
3.1.6 Situation particulière d’un auditeur temporairement inactif p.100
La preuve de participation à la formation doit être disponible sur demande de l’IFS. L’organisme de certification doit …
Fragment 281 texte
3.1.8 Règles et explications supplémentaires sur l’approche non-exclusive p.100
## **3.1.8 Règles et explications supplémentaires sur l’approche non-exclusive** Les auditeurs peuvent basculer du stat…
Fragment 282 texte
3.1.9 Règles générales pour les équipes d’audit p.100
## **3.1.9 Règles générales pour les équipes d’audit** Tous les membres de l’équipe d’audit doivent être des auditeurs …
Fragment 283 texte
3.2 Exigences pour les personnes en charge de la revue p.101
## **3.2 Exigences pour les personnes en charge de la revue** Une personne en charge de la revue IFS peut être soit un …
Fragment 284 texte
3.2.1 Exigences générales pour les « pure reviewers » p.101
## **3.2.1 Exigences générales pour les « pure reviewers »** Les candidats souhaitant se faire qualifier comme « pure r…
Fragment 285 texte
a) Formation et expérience professionnelle p.101
## **a) Formation et expérience professionnelle** Exigences identiques à celles requises pour les auditeurs IFS.
Fragment 286 texte
b) Qualifications p.101
## **b) Qualifications** Le candidat doit avoir participé à une formation à l’hygiène et à l’HACCP, d’une durée d’au …
Fragment 287 texte
c) Expérience générale d’audit p.101
## **c) Expérience générale d’audit** Le candidat doit avoir assisté à deux (2) audits IFS Food complets (en tant que s…
Fragment 288 texte
e) Formation interne IFS et formation sur la notation IFS p.102
## **e) Formation interne IFS et formation sur la notation IFS** - Le candidat doit avoir participé aux formations sui…
Fragment 290 texte
ET p.102
## ET - Un jour de formation sur la notation IFS, organisée par l’IFS.
Fragment 291 texte
f) Formation en ligne fournie par l’IFS (« Formation IFS sur l’approche produits et procédés ») p.102
## **f) Formation en ligne fournie par l’IFS (« Formation IFS sur l’approche produits et procédés »)** Lorsque la per…
Fragment 292 texte
3.2.2 Maintien de qualification des « pure reviewers » p.102
## **3.2.2 Maintien de qualification des « pure reviewers »** La qualification des « pure reviewers » doit être réévalu…
Fragment 293 texte
3.3 Exigences pour les formateurs internes IFS p.102
## **3.3 Exigences pour les formateurs internes IFS**
Fragment 294 texte
3.3.1 Exigences générales pour les formateurs internes IFS p.102
## **3.3.1 Exigences générales pour les formateurs internes IFS** Les candidats souhaitant se faire qualifier comme for…
Fragment 295 texte
a) Formation et expérience professionnelle p.103
## **a) Formation et expérience professionnelle** - Exigences identiques à celles requises pour les auditeurs IFS.
Fragment 296 texte
b) Qualifications p.103
## **b) Qualifications** Le candidat doit avoir participé : - A une formation d’auditeur principal et à une formation …
Fragment 297 texte
c) Expérience générale d’audit p.103
## **c) Expérience générale d’audit** - Au moins sept (7) audits complets de sécurité des aliments (audits de certific…
Fragment 298 texte
d) Langue p.103
## **d) Langue** - Les formateurs internes IFS doivent parler couramment l’anglais et la/les langue(s) utilisée(s) pou…
Fragment 299 texte
e) Formation en ligne fournie par l’IFS (« Formation IFS sur l’approche produits et procédés ») p.103
## **e) Formation en ligne fournie par l’IFS (« Formation IFS sur l’approche produits et procédés »)**
Fragment 300 texte
3.4 Exigences pour les observateurs IFS p.104
## **3.4 Exigences pour les observateurs IFS** Toute personne souhaitant être qualifiée comme observateur IFS doit resp…
Fragment 302 texte
Option supplémentaire : p.104
## **Option supplémentaire :** Un formateur interne IFS qui est également un «pure reviewer» IFS peut obtenir la qualif…
Fragment 303 texte
PARTIE 4 p.111
|**1**|**Introduction**|**112**| |---|---|---| |**2**|**Reporting**|**112**| |**3**|**Logiciel IFS**|**116**| |**4**|**…
Fragment 307 tableau
PARTIE 4 Reporting, logiciel IFS et base de données IFS p.112
## PARTIE 4 **Reporting, logiciel IFS et base de données IFS**
Fragment 309 texte
1 Introduction p.112
## **1 Introduction** Suite à la réalisation d’un audit IFS Food, un rapport complet et structuré doit être rédigé. La …
Fragment 310 texte
2 Reporting p.112
## **2 Reporting** - **2.1 Exigences minimales pour le rapport d’audit IFS : vue d’ensemble de l’audit (Annexe 9)**
Fragment 311 texte
Page de couverture p.112
## **Page de couverture** La page de couverture du rapport d’audit IFS doit comprendre : - Les nom et/ou logo et adress…
Fragment 312 texte
Vue d’ensemble de l’audit p.112
## **Vue d’ensemble de l’audit** La vue d’ensemble de l’audit du rapport IFS doit inclure les informations obligatoires…
Fragment 313 texte
• Détails de l’audit p.113
## **• Détails de l’audit** - Les noms de l’auditeur principal, de la personne en charge de la revue (revue technique d…
Fragment 314 texte
• Périmètre de l’audit p.113
## **• Périmètre de l’audit** - La description détaillée des procédés et des produits - Les codes/numéros des secteurs …
Fragment 315 texte
• Informations supplémentaires p.113
## **• Informations supplémentaires** - La description des exclusions, si applicable - La description des procédés part…
Fragment 316 texte
• Résultat final de l’audit p.113
## **• Résultat final de l’audit** - Le résultat final de l’audit avec le niveau et le pourcentage obtenus (en cas d’au…
Fragment 317 texte
2.2 Exigences minimales pour le rapport d’audit IFS : contenu principal (Annexe 10) p.114
## **2.2 Exigences minimales pour le rapport d’audit IFS : contenu principal (Annexe 10)** Le contenu principal du rapp…
Fragment 319 texte
2.3 Plan d’actions (Annexe 7) p.114
## **2.3 Plan d’actions (Annexe 7)** Pour chaque exigence d’audit, l’auditeur IFS doit décrire et expliquer dans le pla…
Fragment 320 texte
2.4 Exigences minimales pour le certificat IFS (Annexe 11) p.114
## **2.4 Exigences minimales pour le certificat IFS (Annexe 11)** Suite au processus complet d’audit IFS Food, l’organi…
Fragment 321 texte
2.4 Exigences minimales pour le certificat IFS (Annexe 11) p.115
- L’indication du statut «Star» lorsque l’audit a été réalisé de manière non annoncée (symbole étoile à ajouter près du…
Fragment 322 texte
2.4.1 Code QR sur le certificat IFS p.115
## **2.4.1 Code QR sur le certificat IFS**
Fragment 323 texte
Code QR sur le certificat via le logiciel IFS p.115
## **Code QR sur le certificat via le logiciel IFS** Le code QR est implémenté automatiquement lors de l’exportation du…
Fragment 324 texte
Code QR pour créer un certificat sans utiliser le logiciel IFS p.115
## **Code QR pour créer un certificat sans utiliser le logiciel IFS** Pour les organismes de certification qui éditent …
Fragment 325 texte
3 Logiciel IFS p.116
## **3 Logiciel IFS** Afin d’augmenter la normalisation des informations de reporting après un audit IFS, un logiciel I…
Fragment 327 texte
4 Base de données IFS (www.ifs-certification.com) p.116
## **4 Base de données IFS (www.ifs-certification.com)** Chaque rapport d’audit, plan d’actions et certificat IFS doit …
Fragment 328 texte
Sécurité de la base de données IFS p.116
## **Sécurité de la base de données IFS** Le système de sécurité utilisé pour la base de données repose sur des système…
Fragment 329 texte
Protection des données p.116
## **Protection des données** La protection des données est un problème important pour l’IFS Management GmbH. L’IFS sat…
Fragment 330 texte
IFS Food p.120
## **IFS Food** Référentiel d’audit des fabricants de produits alimentaires. Applicable lorsqu’un produit est transform…
Fragment 333 texte
IFS HPC p.120
## **IFS HPC** Référentiel d’audit des fabricants de produits de droguerie, de parfumerie et d’hygiène ou des entrepris…
Fragment 335 texte
IFS Wholesale / Cash & Carry p.121
## **IFS Wholesale / Cash & Carry** Référentiel d’audit de grossistes/établissements de cash & carry de produits alimen…
Fragment 338 texte
IFS Progress p.121
## **IFS Progress** Les programmes IFS Progress sont des programmes d’évaluation permettant aux fournisseurs d’établir …
Fragment 339 texte
Remarques : p.122
## **Remarques :** - Si les activités logistiques de la société de transformation agroalimentaire sont situées au même …
Fragment 343 texte
ANNEXE 3 : Secteurs de produits et secteurs technologiques p.124
## **ANNEXE 3 : Secteurs de produits et secteurs technologiques** Dans l’IFS Food, toutes les activités de la société …
Fragment 345 texte
ANNEXE 4 : Arbre de décision pour les exclusions p.127
## **ANNEXE 4 : Arbre de décision pour les exclusions** **Par définition, tous les procédés agro-alimentaires gérés sou…
Fragment 348 texte
Questionnaire IFS Food pour les organismes de certification, pour définir, dans des situations exceptionnelles, des exclusions de produits du périmètre d’audit p.128
## **Questionnaire IFS Food pour les organismes de certification, pour définir, dans des situations exceptionnelles, de…
Fragment 350 texte
1) Le produit à exclure est-il un produit à marque de distributeurs/grossistes ? p.128
## **1) Le produit à exclure est-il un produit à marque de distributeurs/grossistes ?** Non Oui **L’exclusion n’est PAS…
Fragment 351 texte
2) Le produit est-il saisonnier/sporadique ? p.128
## **2) Le produit est-il saisonnier/sporadique ?**
Fragment 352 texte
3) Le produit est-il clairement différentiable des produits inclus dans le périmètre d’audit ? p.128
## **3) Le produit est-il clairement différentiable des produits inclus dans le périmètre d’audit ?** **5) Le produit…
Fragment 353 texte
6) Les risques de contamination sont-ils maîtrisés entre les produits inclus et exclus ? p.128
## **6) Les risques de contamination sont-ils maîtrisés entre les produits inclus et exclus ?** Non Oui L’exclusion es…
Fragment 354 texte
ANNEXE 8 : Diagramme pour la gestion d’une ou plusieurs non-conformité(s) majeure(s) et/ ou d’une note totale < 75 % p.132
(sous maximum<br>quatre (4) semaines). quatre (4) semaines).<br>L'organisme de certification met en ligne le rapport et…
Fragment 360 texte
ANNEXE 9 : Rapport d’audit IFS Food : vue d’ensemble de l’audit p.133
## **ANNEXE 9 : Rapport d’audit IFS Food : vue d’ensemble de l’audit**
Fragment 361 texte
Page de couverture p.133
dans des poches UHT.<br>(Traduction obligatoire en anglais du périmètre de l’audit)<br>Secteur(s) de produits : 5<br>Se…
Fragment 363 texte
Profil de la société p.135
## **Profil de la société**
Fragment 364 texte
Données de la société p.135
## **Données de la société** Année de construction du/des site(s) audité(s) : Si le site a été totalement reconstruit, …
Fragment 365 texte
_Informations additionnelles :_ p.135
## _**Informations additionnelles :**_
Fragment 366 texte
Données de l'audit p.135
## **Données de l'audit** Langue de réalisation de l’audit IFS Food : Durée de l’audit (uniquement pour l’audit IFS Foo…
Fragment 367 texte
ANNEXE 10 : Rapport d’audit IFS : contenu principal p.136
## **ANNEXE 10 : Rapport d’audit IFS : contenu principal**
Fragment 369 texte
IFS Food Version 8, Avril 2023 p.136
## **IFS Food Version 8, Avril 2023**
Fragment 370 texte
Rapport d'audit IFS p.136
## **Rapport d'audit IFS**
Fragment 371 texte
Secteurs de produits et technologiques (sur la base de l’Annexe 3) p.144
## **Secteurs de produits et technologiques (sur la base de l’Annexe 3)** **Système de notation IFS (sur la base du tab…
Fragment 380 texte
Certificat p.145
## Certificat ( ) (si statut Star) Par le présent certificat, l’organisme de certification
Fragment 381 texte
Nom de l’organisme de certification p.145
## **Nom de l’organisme de certification** Atteste, en tant qu'organisme de certification accrédité selon la norme ISO/…
Fragment 382 texte
Nom de la société auditée p.145
## **Nom de la société auditée**
Fragment 383 texte
Adresse p.145
## **Adresse** (GS1 GLN(s) et, si applicable, numéro d'agrément) COID, (nom et adresse du siège social, si applicable) …
Fragment 384 texte
ANNEXE 12 : Glossaire p.146
SO2.<br>Règlement (EU) n° 1169/2011 du Parlement et du Conseil Européen.<br>Allergènes (Etats-Unis) Neuf (9) allergènes…
Fragment 387 texte
ANNEXE 12 : Glossaire p.147
**Allégation** Tout message ou toute représentation, y compris une représentation sous la forme d’images, d’éléments gr…
Fragment 388 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.147
objective conçue pour<br>ajouter de la valeur et améliorer les opérations de l’organisation. Cela aide<br>une organisat…
Fragment 390 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.149
à être utilisés pour nettoyer et désinfecter<br>les locaux et les équipements.<br>Evaluateur (d’un Personne désignée pa…
Fragment 392 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.150
Les procédés de fabrication,<br>• Les zones de réception, de stockage et d’expédition,<br>• Les bonnes pratiques de fab…
Fragment 394 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.151
sous-traités.<br>GLN de GS1 (Global Numéro requis pour identifier clairement le site certifié IFS au niveau de la<br>Lo…
Fragment 396 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.152
en contact avec des aliments<br>aliments ou<br>• sont déjà en contact avec des aliments et ont été prévus à cet effet<b…
Fragment 398 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.153
audit complet de certification<br>de la sécurité des aliments selon un autre référentiel reconnu par la GFSI et<br>accr…
Fragment 400 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.154
:<br>• La cohérence globale des rapports d'audit IFS<br>• Si les rapports d'audit IFS sont correctement remplis (par ex…
Fragment 402 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.155
a déjà fourni ou mis à disposition du<br>consommateur.<br>Recyclage Procédé de réutilisation de produits alimentaires, …
Fragment 404 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.156
pathogène le plus résistant<br>à la chaleur, le C. botulinum.<br>Structure décentralisée Bâtiment hors site (par exempl…
Fragment 406 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.157
méthodes, procédures, analyses et<br>autres évaluations, en plus de la surveillance, afin de déterminer si une<br>mesur…
Fragment 408 texte
Dans le référentiel IFS Food : p.159
L’IFS publie des informations, des opinions et des bulletins de bonne foi mais ne peut être tenu responsable de toute e…
Fragment 409 texte
ifs-certification.com p.160
## **ifs-certification.com**
Fragment 410 texte
p.5
Equipe IFS Chryssa Dimitriadis Director IFS Standard Management Joachim Schulz Director Quality Assurance / Integrity P…
Fragment 411 texte
p.17
17 IFS FOOD VERSION 8 PARTIE 1 Remarque : L’IFS a publié des guides (comme le guide pour les auditeurs IFS, le guide s…
Fragment 412 texte
p.17
et les autres mesures de maîtrise ainsi que leur surveillance, afin de croiser les informations avec celles du plan HAC…
Fragment 413 texte
p.31
31 IFS FOOD VERSION 8 PARTIE 1 Si le site de production refuse l’accès à l’auditeur (sauf cas de force majeure), le cer…
Fragment 414 texte
p.31
deux (2) audits différents : un audit annoncé pour le siège social/les fonctions centralisées et un audit non annoncé p…
Fragment 415 texte
p.37
37 IFS FOOD VERSION 8 PARTIE 1 3.2.1 Système de notation IFS Afin de déterminer si une exigence IFS Food est respectée,…
Fragment 416 texte
p.37
Lorsqu’il existe un manquement substantiel au respect des exigences du référentiel, ce qui inclut sans s’y limiter, la …
Fragment 417 texte
p.47
47 IFS FOOD VERSION 8 PARTIE 1 de sanction indépendant. Ce comité de sanction, composé d’un avocat et de représentants …
Fragment 418 texte
p.47
(Tableau 7). Tableau 7 : Résumé des activités de l’IFS Integrity Program Integrity Program Comité de sanction Décision …
Fragment 419 texte
p.53
PARTIE 2 53 IFS FOOD VERSION 8 1.2.5 * La direction doit tenir à jour un système de veille permettant à la société de s…
Fragment 420 texte
p.53
politiques incluant les éléments de la food safety culture • les résultats d’audits et d’inspections du site • les reto…
Fragment 421 texte
p.73
PARTIE 2 73 IFS FOOD VERSION 8 4.15.3 Des procédures doivent être documentées, mises en place et tenues à jour pour emp…
Fragment 422 texte
p.73
4.16.1* Un plan de maintenance doit être documenté, mis en place et tenu à jour, qui couvre tous les équipements critiq…
Fragment 423 texte
p.81
PARTIE 2 81 IFS FOOD VERSION 8 5.10.4 Les produits finis (incluant leur emballage) non conformes aux spécifications ne …
Fragment 424 texte
p.92
92 IFS FOOD VERSION 8 • Pour tous les candidats : Les audits huit (8) et neuf (9) doivent être des audits IFS Food com…
Fragment 425 texte
p.92
aliments (audits de certification de la sécurité des aliments reconnus par la GFSI et/ou audits seconde partie reconnus…
Fragment 426 texte
p.99
PARTIE 3 99 IFS FOOD VERSION 8 3.1.7 Extension de qualification à d’autres secteurs de produits et technologiques pour …
Fragment 427 texte
p.105
PARTIE 3 105 IFS FOOD VERSION 8 Tableau 11 : Vue d’ensemble des exigences de qualification initiale, de maintien de qu…
Fragment 428 texte
p.106
106 IFS FOOD VERSION 8 Fonction/ rôle dans l’organisme de certification Profil/exigences pour la qualification initiale…
Fragment 429 texte
p.107
PARTIE 3 107 IFS FOOD VERSION 8 Fonction/ rôle dans l’organisme de certification Profil/exigences pour la qualification…
Fragment 430 texte
p.108
108 IFS FOOD VERSION 8 Fonction/ rôle dans l’organisme de certification Profil/exigences pour la qualification initiale…
Fragment 431 texte
p.117
PARTIE 4 117 IFS FOOD VERSION 8 Une fois que la société certifiée libère l’accès à ses données, les groupes d’utilisate…
Fragment 432 texte
p.123
123 IFS FOOD VERSION 8 ANNEXE 2 : Processus de certification Décision par la société d’être certifiée IFS Décision de c…
Fragment 433 texte
p.125
125 IFS FOOD VERSION 8 Secteurs technologiques IFS Secteur technolo- gique Etapes du procédé – Incluant la transforma- …
Fragment 434 texte
p.126
126 IFS FOOD VERSION 8 IFS Secteur technolo- gique Etapes du procédé – Incluant la transforma- tion/le traitement/la ma…
Fragment 435 texte
p.126
manipulation, conditionnement, stockage sous conditions maîtrisées (atmosphère) sauf température, étiquetage. P13 Disti…
Fragment 436 texte
p.129
129 IFS FOOD VERSION 8 ANNEXE 5 : Diagramme pour la gestion d’une non- conformité majeure et d’une note totale ≥ 75 % …
Fragment 437 texte
p.129
plan d’actions et le renvoie à l’orga- nisme de certification (sous maximum quatre (4) semaines). La société complète l…
Fragment 438 texte
p.130
130 IFS FOOD VERSION 8 ANNEXE 6 : Diagramme pour la gestion des exigences KO notées D Résultat de l'audit Type d'audit…
Fragment 439 texte
p.130
(6) semaines après l’audit ayant identifié le(s) exigence(s) KO noté(e)s D. Voir le diagramme du processus de certifica…
Fragment 440 texte
p.131
131 IFS FOOD VERSION 8 ANNEXE 7 : Plan d’actions N° de l’exigence Exigence IFS Notation Explication (par l’auditeur) Co…
Fragment 441 texte
p.134
134 IFS FOOD VERSION 8 Vue d'ensemble de l'audit IFS Food Version 8, Avril 2023 Détails de l'audit Auditeur principal :…
Fragment 442 texte
p.134
multiples sites de production : [oui/non] et [description] Résultat final de l’audit Suite à l’audit réalisé les 02.11.…
Fragment 443 texte
p.137
137 IFS FOOD VERSION 8 Résumé général : Résumé général : tableau des champs obligatoires pour certaines exigences et é…
Fragment 444 texte
p.138
138 IFS FOOD VERSION 8 Partie du rapport d’audit IFS Numéro de l’exi- gence IFS Food V8 Informations obligatoires à ajo…
Fragment 445 texte
p.139
139 IFS FOOD VERSION 8 Partie du rapport d’audit IFS Numéro de l’exi- gence IFS Food V8 Informations obligatoires à ajo…
Fragment 446 texte
p.140
140 IFS FOOD VERSION 8 Partie du rapport d’audit IFS Numéro de l’exi- gence IFS Food V8 Informations obligatoires à ajo…
Fragment 447 texte
p.141
141 IFS FOOD VERSION 8 Partie du rapport d’audit IFS Numéro de l’exi- gence IFS Food V8 Informations obligatoires à ajo…
Fragment 448 texte
p.142
142 IFS FOOD VERSION 8 Partie du rapport d’audit IFS Numéro de l’exi- gence IFS Food V8 Informations obligatoires à ajo…
Fragment 449 texte
p.143
143 IFS FOOD VERSION 8 Partie du rapport d’audit IFS Numéro de l’exi- gence IFS Food V8 Informations obligatoires à ajo…
Fragment 450 texte
p.148
148 IFS FOOD VERSION 8 Analyse des dangers Démarche consistant à rassembler et à évaluer les données concernant les dan…
Fragment 451 texte
p.148
entrantes d'ingrédients et sortantes de produits finis lors d'un test de traçabilité. Calibration Ensemble d’opérations…
Fragment 452 texte
Télécharger le fichier