Auteur
ANSES
Langue
fr
Fragments
14
Embedding
—
14 fragments
Caractéristiques et sources
p.1
La colonisation préalable de la muqueuse intestinale est essentielle dans la physiopathologie des EHEC. Les souches les…
Caractéristiques et sources
p.2
|**Groupe**|**Gènes**|**VPP1**<br>**SHU**|**VPP1 **<br>**diarrhée**<br>**sanglante**|
|---|---|---|---|
|**I**2|_(stx2a…
Caractéristiques et sources
p.2
Le réservoir de la souche épidémique de sérotype O104:H4 n’est pas connu mais présumé humain. En effet, les facteurs de…
Caractéristiques et sources
p.2
La contamination d’aliments d’origine animale par des bactéries d’origine fécale intervient par exemple à l’abattoir (d…
Caractéristiques et sources
p.2
|**Croissance**|**Min.**|**Opt.**|**Max.**|
|---|---|---|---|
|Température (°C)|6|40|45,5|
|pH|[4.0 - 4,4*]|6 – 7|9|
|a…
RECOMMANDATION
p.3
## **RECOMMANDATION**
pour la production primaire
p.3
## **pour la production primaire**
- Le respect strict des règles générales d’hygiène avec limitation des contamination…
Maladie humaine d’origine alimentaire
p.3
|**Durée moyenne**<br>**d'incubation**|**Principaux symptômes**|**Durée des**<br>**symptômes**|**Durée de la période**<…
Maladie humaine d’origine alimentaire
p.4
Depuis 1996, l’incidence annuelle du SHU varie entre 0,6 et 2,22 cas/100 000 enfants de moins de 15 ans (entre 70 et 25…
Rôle des aliments
p.4
|**Année**<br>**2014**|**Année**<br>**2014**|**2015**|**2016**|**2017**|**2018**|**2019**|**2020**|**2021**|**2022**|**…
Rôle des aliments
p.5
||**Traitement**|**Conditions**<br>**Impact**<br>**Sérogroupe **<br>**Matrice**|**Conditions**<br>**Impact**<br>**Sérog…
Rôle des aliments
p.6
Compte tenu de la gravité des infections liées à ces bactéries, tout lot d’aliment où est détectée une souche de STEC a…
Hygiène domestique
p.7
## **Hygiène domestique**
RECOMMANDATIONS
p.7
## **RECOMMANDATIONS**