MIC2011sa0229Fi — RAG Documentaire

Noms scientifiques : Tænia saginata / métacestode de Tænia saginata Noms français : « Ver solitaire », « Ténia du bœuf …

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## **Nature et sources de** _**Tænia saginata**_

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L’Homme, seul hôte définitif connu de _T. saginata_ , est la seule source de dissémination des embryophores dans l’envi…

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## Sources du danger La source de danger pour l’Homme a son origine dans les cysticerques contenus dans la viande bovin…

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## Voies de transmission Le téniasis à _T. saginata_ répond à la définition des zoonoses. La consommation de viande bov…

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## Recommandations pour la production primaire - **Respect des réglementations et recommandations en vigueur concernant…

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## **Maladie humaine d’origine alimentaire**

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## Nature de la maladie La majorité des cas sont strictement asymptomatiques. L’infection est le plus souvent constatée…

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## Relations dose-effet[(4) ] et dose-réponse[(5)] Il n’y a pas de données dans la littérature concernant la dose minim…

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## **Système de surveillance :** Le téniasis à _T. saginata_ n’étant pas une affection à déclaration obligatoire (DO), …

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## **Prévalence :** L’incidence annuelle n’a pu être évaluée que de façon indirecte. En se basant sur les chiffres de v…

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## **Rôle des aliments** La consommation, crue ou peu cuite, de viande bovine provenant des muscles squelettiques est l…

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## Surveillance dans les aliments Conformément au règlement (CE) N° 854/2004[(7)] , au cours de l’inspection _post mort…

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## Recommandations aux opérateurs - **Interdiction de la mise en vente de viandes bovines provenant de carcasses non in…

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## **Hygiène domestique**

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## Recommandations aux consommateurs - **Cuisson à cœur de la viande bovine.** - **La congélation préalable, dans un co…

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## **Références générales** - Craig P.S., Pawloski Z. Cestodes zoonoses. Echinococcosis and cysticercosis. NATO Science…

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## **Liens utiles** - Laboratoire de référence de l’Union européenne pour les parasites : Istituto Superiore di Sanità …

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