MIC2010sa0236Fi — RAG Documentaire

Virus de l’hépatite A Famille des Picornaviridae Genre Hépatovirus Virus

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## **Caractéristiques et sources du** virus de l’hépatite A

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## Sources du danger L’Homme infecté est considéré comme le seul réservoir de virus (excrétion dans les selles). Le VHA…

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## Voies de transmission Maladie « des mains sales », la transmission interhumaine par voie fécoorale est la voie habit…

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## **Maladie humaine d’origine alimentaire**

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## Nature de la maladie Les caractéristiques de la maladie sont précisées dans le Tableau 2. **Populations sensibles[ (…

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## Relation dose-réponse[ (2)] Des extrapolations de données obtenues à partir d’autres virus entériques ont permis d’e…

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## Épidémiologie La surveillance de l’hépatite A en France est basée sur la déclaration obligatoire mise en place depui…

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## **Rôle des aliments**

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## Principaux aliments à considérer La contamination d’origine alimentaire, estimée être à l’origine de 2 à 5 % des cas…

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## Surveillance dans les aliments Le VHA est peu cultivable ; la détection et la quantification par biologie moléculair…

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## **Hygiène domestique** Le virus de l’hépatite A résiste aux méthodes classiques de conservation des aliments (réfrig…

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## Recommandations aux consommateurs - **L’hygiène personnelle et collective reste la base de la prévention primaire. I…

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## **Références et liens**

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## **Références générales** - Rapport Afssa fév. 2007, « Bilan des connaissances relatives aux virus transmissibles à l…

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## **Liens utiles** - LNR Microbiologie des coquillages, Ifremer Nantes, www.ifremer.fr - CNR des virus à transmission …

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## Recommandations aux opérateurs - **Le personnel de cuisine ou toute personne amenée à manipuler des aliments, surtou…

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