BIORISK2016SA0274Fi — RAG Documentaire

## _multilocularis_ Helminthes Embranchement des _Plathelminthes_ [vers plats] Parasite Agent zoonotique[1]

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## Caractéristiques et sources d’ _Echinococcus multilocularis_

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## Sources du danger Le renard en tant qu’hôte définitif est le principal contributeur de la contamination environnemen…

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## Voies de transmission La transmission à l’Homme se fait quasi exclusivement par voie orale, par ingestion directe d’…

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## **Recommandations à la production primaire** Dans les zones de forte enzootie chez le renard : - le traitement régul…

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## Maladie humaine d’origine alimentaire

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## Nature de la maladie (Tableau 1) **Tableau 1** : Caractéristiques de la maladie

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|**Durée** **moyenne** **d'incubation**|**Principaux** **symptômes** **(au diagnostic)**|**Durée des** *…

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2Une enzootie est une maladie animale dont le taux d’incidence varie peu et une endémie, une maladie humaine dont le ta…

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## Relations dose-effet[4] et dose-réponse[5] Aucune relation dose-effet n’est établie chez l’Homme. Un seul œuf peut _…

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## Système de surveillance L’échinococcose alvéolaire n’est pas une maladie à déclaration obligatoire en France. La sur…

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## Principaux aliments à considérer Il est clairement établi que les infestations humaines se font par ingestion d’œufs…

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|Année|2008|2009|2010|2011|2012|2013|2014|2015|2016|2017|2018| |---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---| |Nombr…

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* Cas recensés au CNR Echinococcoses, en fonction de l’année de diagnostic effectif. 3 Population sensible : les person…

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## Traitements d’inactivation en milieu industriel Un simple lavage des végétaux ne permet pas d’éliminer **Tableau 3**…

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|**Traitement**|**Conditions**|**Impact**| |---|---|---| |||| |Température|+70°C, 5 min|Perte d’infectiosité*| ||+65°C,…

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les œufs du parasite, seules la cuisson ou la congélation à - 80°C pendant 3 jours (recommandations de l’OMS) peuvent a…

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## Surveillance dans les aliments

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## Hygiène domestique

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## **Recommandations aux consommateurs** - En ce qui concerne l’Homme, la prophylaxie individuelle du parasitisme repos…

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## Références générales Bresson-Hadni, S., Chauchet A., Vuitton, D.A., Grenouillet, F., Knapp, J., Richou, C. et al. 20…

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## Liens utiles Laboratoire national de référence _Echinococcus_ spp. : Laboratoire de la rage et de la faune sauvage d…

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